Le projet consiste en la réalisation d'un centre de documentation et de présentation du vin. Le programme appelle la pierre et la pierre appelle la voûte. Le projet sera donc en pierre et composé de voûtes qui s'enchevêtrent et conduisent naturellement la lumière tout autant que les flux de visiteurs. Il est une illustration supplémentaire, bien que l'histoire de l'architecture millénaire le prouve déjà, que construire en pierre a toujours du sens quoi qu'on en dise…